【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。公仔箱論壇5 \ e6 I U! o5 q
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ f7 n' q5 z3 N7 `
● 盛產季節：6～11月。
0 d* W7 f# o( Q● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
7 X% T: Q5 h8 ]0 A$ E" dwww.tvboxnow.com● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
; S. \/ ?2 e% X, t7 w虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。( p, ~3 k$ k6 F1 i4 H# ^
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
: [! ^$ w4 \3 y$ x7 k$ T5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
2 |" f# \2 Y1 X0 G公仔箱論壇● 作法：
( [( i& B3 b# O6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ \) _# q$ s% C% X r5 S* j
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
: z" _7 s3 P2 J/ j" M/ ~. [3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
x1 s& O2 U# Y* J* B; x/ Zwww.tvboxnow.com4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
, w" s4 z" E+ G7 Pwww.tvboxnow.com5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 M6 j0 d+ t I( N
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
: @4 U8 V3 Z0 ?/ n" `tvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
4 O2 l3 [+ H- n& Z* O+ t! s' F8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。& c9 K( X% j; p8 K* v
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
0 f9 \$ d2 v' n公仔箱論壇● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。# J& o! l# f& T6 p3 t! u
● 作法：$ Y* H8 v/ V9 i! G6 K3 p n
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ i* g7 [* b& S4 J. a
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。公仔箱論壇. j' k7 k! c4 Z2 j& O
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v( P7 v( l) w* |# A0 h2 E* ?- A
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% M) g% \8 Y% f
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。- j, E$ F0 g: X1 U% [! p
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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