【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
$ z$ w1 }/ J7 h: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則 , ~$ \0 l! A( }( B9 U5 u# f0 J
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 @2 ~1 x' f: {$ `1 Y# n
適合的烹調法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) `3 ]0 q" ?7 b3 g0 C* Q" Q7 j
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 & c# ]' x, x. s1 x+ b
% h3 W# b: I1 A" S- @tvb now,tvbnow,bttvb● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) T) l7 I8 R. i9 f9 l# z1 B& O
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
4 f# w2 s5 y1 D e7 m3 ^, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 q- q; D$ {- Z" f$ d
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保存方式
& e* A6 q3 e$ r( c2 F5 C$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 Y: ~/ x5 ~/ N# p2 M; B& y5 ~
冬瓜有哪些品種？
8 C0 u* ]8 \" M5 F冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb: U4 ?" @, z) K7 ~7 J0 F( j4 ?' e
吃冬瓜可以美白？
+ ^. I+ X- w. ^4 H4 [9 _6 l& f' ^www.tvboxnow.com冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
! q; ]5 ]9 ], y; P2 ^# `冬瓜籽可以吃嗎？
' d) F9 j3 ?. q$ Bwww.tvboxnow.com冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
7 y2 f! N3 u: _* C3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 ] L$ b i; `; A$ H
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇2 i; A4 {' C2 c, `' d
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
; s- V. K' c; k2 z& O2 L) h' C公仔箱論壇冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇! }) j" `# ?4 ~8 f
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb" k0 Y, u8 J$ H# u5 @
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。0 y; i7 B4 r6 N4 y( u0 F/ q) H
' i% ]8 X' ]5 G& r$ a+ r! f6 \tvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
% L0 T# i: `4 d3 S) L2 n- z: T1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。www.tvboxnow.com! P+ r$ W: H" z W
; j& u4 ]0 _4 t, V$ O2 Q" Qwww.tvboxnow.com2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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( I/ p6 \& e( k9 v$ {3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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2 z( y& \; t" }5 z {4 m" Z0 ^www.tvboxnow.com4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
3 b$ l( ?) i. m" n7 k公仔箱論壇▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
7 P5 f n5 c6 ]5 A- otvb now,tvbnow,bttvb▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。www.tvboxnow.com# I' }( z q& u' r' ], u& C
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》www.tvboxnow.com _: q6 W; r4 t* {: S* Y" ~2 ]- _, F
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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