材料:
) y4 Q. _8 ]; R6 i( Z& p* ~tvb now,tvbnow,bttvb花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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% |+ G0 Q. e/ w) F5 ?6 ]' vwww.tvboxnow.com調味: tvb now,tvbnow,bttvb" O& W8 A* ]6 U! v, H
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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5 [4 q$ V) k6 _www.tvboxnow.com芡汁： www.tvboxnow.com. u% h& w* z F! P
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法:
* B. e9 ?0 k6 H& N. Mwww.tvboxnow.com1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb! T# ^" x! H) z$ Q
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( F/ [/ |3 j7 } O' c5 r
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。tvb now,tvbnow,bttvb: u! p0 X* K* S: t3 [% q, R! ?! [
) y9 q2 |+ l, }1 V6 A公仔箱論壇5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇+ S) N' y6 r3 }
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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