材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 6 D5 `, C* Q" ]. x: p
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 www.tvboxnow.com6 T6 f: Y; z4 i2 C0 S5 o8 q' f
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
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材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 www.tvboxnow.com+ \2 A$ [% c4 X8 G" D2 b* S! r1 K
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 4 y( Z0 Q: {- H
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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" g* x$ o# P; Z, B; d# `4 a6 a! y土豆烧牛肉的几种做法 公仔箱論壇& P% E# u, m/ b; d" R8 _
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方法一
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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& z* R# L( K; O3 w! Z" |tvb now,tvbnow,bttvb配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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$ i4 n: m4 T) e8 Y4 Z) v" g6 k# ^调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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' B% i9 }7 D6 i6 M: U, ctvb now,tvbnow,bttvb做法: www.tvboxnow.com4 \5 b; p4 k/ Q/ t6 N- S' P
& W2 ?2 U; P% \5 [1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 www.tvboxnow.com5 l2 [+ W; I$ {# y+ }, [+ f3 {
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 _* @- ]4 i7 b! c( i8 S
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 公仔箱論壇9 O& I+ I8 H, g
: f, e4 _& t9 y9 g, R/ xwww.tvboxnow.com方法二 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ [6 n* [) u/ K4 [3 U6 O
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P" p# l0 [( e" }" D4 _$ ]
4 r4 E5 l- b7 B( \4 Gwww.tvboxnow.com过程： tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 x4 n0 `* G) H% S+ D$ ?
- c# x I" I1 F4 K公仔箱論壇1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 # R/ m3 L3 o# @! o# b0 f/ M
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: B4 m v& Q: p" [
5 r9 M/ @ x$ s. k. c; R: ptvb now,tvbnow,bttvb3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 公仔箱論壇) z H5 K7 {$ ?4 N+ L1 C; j
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 0 Q2 Y/ Q8 G0 {- L9 S+ P3 a3 }
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 公仔箱論壇( t7 ^+ N$ }6 K5 P% Q. Y( |
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方法三 tvb now,tvbnow,bttvb* B8 T3 C; |7 {# I$ v- a# H
3 l3 f4 T8 u) e7 T! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 ( ]% N, i9 `$ q) n: Q5 F9 a7 Y& }8 g
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制作程序: 4 z6 v7 z% I8 }* z) |- K0 N
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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- i- Y$ ?# V! V D: j1 W, q2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 www.tvboxnow.com- l+ I( g) [3 d3 `" ^
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操作要领: www.tvboxnow.com/ _& [: z) P a. J* l* U$ I
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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