材料www.tvboxnow.com; D2 g( ?# a) j b# |; L8 y
鴨 - 1隻1,500克
% r2 x' U0 y0 e6 Q糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 / [7 u1 d/ v3 u/ c; ^8 G# }
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b s) i8 L, z" c
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇. t4 s7 p4 I( J5 x1 `- H: o
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
/ b H4 `; u* g) S/ s" n9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 www.tvboxnow.com8 [4 |0 \3 w6 \' U
乾瑤柱 - 25克水浸過
5 Z2 r8 i6 Z: s/ ]( C9 ]9 k青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 + z9 c Z6 ~1 {0 |
蔥結 - 5克
2 ^" M2 s/ K4 y0 `公仔箱論壇薑片 - 5克 S0 A0 |1 I+ p. h+ Q
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
* f0 _! i$ U" s" o9 i公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ Q8 `% @( L8 Q6 ]8 Z& R
烹調tvb now,tvbnow,bttvb' P$ K% Z9 _4 U6 J$ D
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
! T# r4 J, {- x6 _' e* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb# P: a- Y4 ^7 L
燒水，將鴨汆水，撈起。
& w1 i& u. o' x3 B3 a3 [把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb* m! W- m/ Y/ |, i- T
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
/ H$ B- e1 D% P N7 H% _: P公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 www.tvboxnow.com5 q; [, ?5 t6 M' _8 K, m/ ~
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
6 U' U2 r1 a5 mtvb now,tvbnow,bttvb中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 . t0 o5 F' d, j8 T4 p% d2 t
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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