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腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）% t+ v' n, e- k& S+ h! E$ u
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb/ {: s% L0 k# u5 ^& H- _
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 公仔箱論壇1 k+ @3 A0 i9 `; Z3 K
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芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb& I- G% @3 W9 @! ]
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）tvb now,tvbnow,bttvb+ L- h+ C7 p8 r6 B
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做法: 3 f5 U [5 Y2 {
1.腩排與醃料拌勻。
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) e* j% W3 w3 t; @2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。; t' e4 ?, z, b0 [& ]2 f
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3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
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4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。 |
發表於 2015-6-16 02:05 PM
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