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批皮材料:www.tvboxnow.com e, @( B. R/ B! P1 V6 _" @9 m1 H
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇$ b) ~6 b3 Y+ g, `! k
中筋粉.....250克
: ?" [4 U' R$ b" ]/ B鹽.....1/2茶匙! |* H$ C9 N# |% ~( G
糖.....3茶匙www.tvboxnow.com3 q; e0 Z5 q2 w7 g
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) U( D+ w' ]& G- M
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" p0 m6 e3 g t餡料材料:
' [5 i! S. v K/ V公仔箱論壇南瓜泥.....500克公仔箱論壇+ a7 _; D$ r& S' a5 R
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 I& c' P7 @' ~3 `& p' p4 I ~
蛋黃.....1隻
, x# J* j) O4 rtvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克公仔箱論壇- h! N. a$ n" x$ s- O# W
白糖.....20克7 S% d5 E+ P2 ~) ^, z1 Q W
鹽.....1/4茶匙
6 j/ B+ B$ ~6 |: C7 _9 ]$ B! e7 Swww.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙
) x. _( n+ t. p: Owww.tvboxnow.com薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% J( {" Y( D8 F; p1 u
雲呢拿香油.....1/2茶匙
% G% U; ?+ U9 p4 O) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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+ e) @& j! K/ y( }5 `( F( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
/ E. g* S7 V: v$ ~! M5 y* U$ f1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。% ?, v+ r# \7 S+ ?# Z; I5 h
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。www.tvboxnow.com4 k0 O3 X c4 |( Z: m3 L9 V
1 X( E$ v4 W2 [www.tvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。www.tvboxnow.com2 \0 A2 j4 S4 y1 ?# l% s
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$ Z% P# |5 c9 w, A+ y- U9 Itvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
1 n$ _: B! v+ B" D @& atvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 V8 c+ p" W( [# V
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www.tvboxnow.com( u* G! W3 d8 e6 ?: A( r
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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+ y! \2 m# d/ z南瓜批皮製組合:
7 F) v" h2 _& |& f7 n: [) L, \tvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇# G; i `) D2 Z2 I0 l. u- d
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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% i8 l2 f7 ? gtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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. c9 L$ @; Q" E/ i, ~www.tvboxnow.com溫馨提示：
7 L$ r+ ~4 n5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。& i- i/ b* }( _! y4 n
0 R' A& c: j/ g2 m! I0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。www.tvboxnow.com# F2 ^+ U; q% K2 h
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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