6 F5 T$ l. R. {' g: C a5 `
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ J5 L5 }6 W) G& K2 A" b
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
?& a1 C( ~) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k5 q5 z* \2 |% D9 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 H( X+ f* a- y2 |) i; C
調味：
" H) m) }2 h1 U- f公仔箱論壇鹽5克、冰水30至40毫升tvb now,tvbnow,bttvb# K* R1 C/ N5 H% O N# T
7 o5 X$ c% c h) ]# kwww.tvboxnow.com6 I D, R0 X0 M6 X' d8 `
做法:
0 K/ u0 b: j; F1 ^& e4 uwww.tvboxnow.com1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
! M% O9 s$ z9 b; J, rtvb now,tvbnow,bttvb
9 ]; v0 F* F6 X; {: L3 Y2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。) z) u" W$ r0 \4 O! k% d& K
/ {+ z( K3 `; {. {3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
5 m9 ~' L9 U0 U( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! k, D U8 D$ X# O/ V: `% F/ z
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ S: K9 S# M+ s" C
/ [4 ^5 r, i p. D
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
( g) D7 s" c1 P# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^ O- C8 @6 I1 m' etvb now,tvbnow,bttvb
8 B1 J+ Z M+ J$ e' w" N3 wwww.tvboxnow.comTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 |; G% w: d: E2 _. r3 Q
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
5 O' X5 l! ]! z8 U5 Htvb now,tvbnow,bttvb
" D+ H5 g7 c9 T, a7 H$ e+ E( x' E, Z6 u" L0 C- y! s2 o5 t
|
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 