大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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: \. u; u0 ]& O$ a1 M$ z+ `3 Nwww.tvboxnow.com大蒜簡介:
) O1 q& i4 b) n* G6 I1 W! w/ }. t @www.tvboxnow.com大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb' E0 x# n# n0 ^( H/ X' q
R3 y( e5 U& P" A. y公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb1 l( ?9 s1 x) B! b7 X3 [% {4 z
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
, d! \" {- f9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( X5 t: P- r- M Y. g# j+ W
大蒜營養高、熱量少:tvb now,tvbnow,bttvb! h% g- Y! ]" C# D2 z( ]9 ^0 M
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q F( J( W( o# ]0 N' N# x1 W O( y
/ v) l1 ^/ c7 h9 F; m. \' k3 Z# }: atvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。tvb now,tvbnow,bttvb+ }! A0 n. ~) `7 p$ J% s9 r
9 p" @3 N- L l6 s4 Q/ }www.tvboxnow.com預防疾病？
& o, p& U Z6 [- f& Stvb now,tvbnow,bttvb大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:www.tvboxnow.com. J) G3 D8 Z! d6 ^
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ C* `) W3 L1 H3 F
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 X, n0 N4 A3 C3 q8 F( v( K
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。8 E/ W" a2 \, r% k" Z8 C4 j
! A* M; X- T/ `( [! F大蒜副作用和注意事項:
# K3 }" J+ j' l3 [, \5 u+ Z5 x•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。7 L0 @% p( J2 y. o$ y$ Z, W
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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4 N2 w7 U! d7 @7 Ptvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。3 L5 ?1 D% I$ v; t
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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/ o% n- x4 U; y- ?' |, dwww.tvboxnow.com•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。; t7 s# C9 V# s2 E
$ Z9 ?& e4 f: O8 s6 Y4 n" ~•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。4 O* I/ `" t w
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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