材料：
. l1 J z3 s5 N' z& Z/ l新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升6 h0 W$ D# M6 i4 [& V3 R+ ~
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- P' P! p; k2 B0 R做法:
. k# C& v0 g( otvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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, T% y$ c, c: r! M# w7 ^7 z3 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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0 k9 U7 [* T" `' p% m7 bwww.tvboxnow.com3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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1 `" @( B% d+ Z0 V. G2 \, {) G4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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9 F: B* }6 N/ c) W: K5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。1 S+ r; ]9 v+ n
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 }3 ^ x$ ]! b; h3 x( J2 J
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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