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新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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, Y$ s5 K3 @8 ^# v7 J$ Q- u! {1 etvb now,tvbnow,bttvb調味：. F5 {, \$ c1 S, ~: h i: O
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:
/ H. N3 `+ a" m5 [0 N9 ?1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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) L) a3 _0 O+ U. s0 y6 K& z' M2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。% _+ I$ f& m5 k9 G
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。www.tvboxnow.com1 z8 ^$ g2 d* E1 N
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。! X' N6 d( K' k0 x( C" ~ I
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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