【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb1 G# ?+ Z& y9 s( \ I4 W9 D9 s6 s2 _7 f
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
! K- w# I, M6 ?) F5 U花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f& o8 m- Y! T( E9 L \
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' M! s8 l8 a) D8 {0 t# a
沖洗
$ ~) N" s0 g# u$ q; nwww.tvboxnow.com先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
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將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* W: I5 F8 C
加熱tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 U P& c/ L0 Z- {6 q$ Y F
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! @7 c, m' x5 ~6 \2 U9 {$ `% F
高麗菜、芥藍
/ S) e. U9 e! x4 w$ m' vtvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類公仔箱論壇7 Z/ M ~$ w! O7 r% M( K) L/ z% ?
剝除tvb now,tvbnow,bttvb$ t. e' Y/ n) ^$ L( s2 ~) F: B
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇& L$ @/ `* G3 I! ]4 l: @
沖洗
9 \7 N' F0 U: d- S) x4 I( |+ Stvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
4 o# d, h6 [1 O6 k6 C& q+ |! l' s$ itvb now,tvbnow,bttvb浸泡8 V2 w1 D2 ]: u2 w/ ~$ u2 B$ q
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
6 y+ B+ @9 I# T5 W3 Owww.tvboxnow.com小白菜、青江菜、菠菜
& E1 Q$ \1 z! P' z1 f大葉面的葉菜類
$ U9 R. X; l( R( E5 d) e+ Xtvb now,tvbnow,bttvb切除公仔箱論壇 Y! e: c6 `5 t* j3 a
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇/ E1 P* Q/ m; a5 K8 T5 b
搓洗
) }0 ~( a( [9 b2 ztvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。www.tvboxnow.com& g5 Q+ ^1 e0 L& u9 \* e3 C
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
# s+ M& W |8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類www.tvboxnow.com' }9 S. a( `, E! f. o' a) H
切除www.tvboxnow.com& O7 K. X/ w- [: t, s* y9 w9 x
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
2 t% Y5 x: j M: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
+ l7 z* @" Q& z' Ytvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb/ {9 ]& M. m7 W$ i& Z
浸泡
' h b% A( A) i# U將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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