材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. N; ~8 B1 z6 w/ J
中種材料：公仔箱論壇3 B' `2 [- {# i
筋粉.....245g
9 S4 @1 i& c; ~' y4 [' w7 pwww.tvboxnow.com水.....140g
0 P1 T0 _5 k7 k2 htvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
: Q9 C3 Z7 X% _; o1 l$ k- Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g$ K6 H6 O& ^( b! f6 |* I
脫脂奶粉.....7g
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: ^' Y" D0 `+ z1 ?tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 S- v0 x. H$ j$ ^$ Q: j7 p8 V
筋粉.....105g
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海鹽.....3.5g公仔箱論壇5 o$ W9 y T0 i5 m( ^
鮮酵母.....3.5g
O# ^6 I7 }' J$ S w1 ywww.tvboxnow.com砂糖.....34.5g& t& o- ~: \6 S$ y: q3 K
Crème Fraiche.....70g
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做法：公仔箱論壇7 ?% G5 I2 O9 A0 x
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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* E: I2 n1 H( f, H! L3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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; D4 Y# @- y# e) z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ p! C6 k- K- H2 P6 m5 n
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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, X B$ @$ t& w+ F7 {& Q( Swww.tvboxnow.com8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 W5 A0 r$ E. g$ Z+ }' `8 c
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貼士：& a5 j B3 y k' ]4 W( v( o
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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