TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 M1 ^& R* _# W% n7 C
材料（4人用)：! |) y! w1 Z/ w: J& V
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
% N4 l, S# P8 v( O) ttvb now,tvbnow,bttvb2.老薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 Z7 z, \) C! g! [
3.蔥.....4條
' v C0 b7 V# T d" r公仔箱論壇4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
$ g6 l) W! [9 b5 A4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
! x2 U6 ~$ k7 k% {3 g7 _8 F4 stvb now,tvbnow,bttvb6.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇+ r5 n, M5 g9 N' r
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）公仔箱論壇% I$ C' c; b; `7 |. r' f$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. S/ l: C4 X7 b' a/ {
5 H4 X3 n! J8 [9 ~ \白滷水材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ n) U+ u! i: ]! d" {
1.蝦米.....68克6 g7 D& @# Z! m" H" m6 P, x
2.蝦皮.....54克
2 N( W) E& ?; p& b0 A公仔箱論壇3.滾水.....4公升
: y" c3 v5 R; t5 F5 S. O- w& [4.玉桂.....15克tvb now,tvbnow,bttvb( w7 w2 v7 ?- Z9 V+ {9 L
5.花椒.....9克
; ~; D% Z! u, N' E) E% [ @2 |" F公仔箱論壇6.八角.....7克& C6 y4 T6 @; j' k% T
7.草果.....3個
8 i# X0 H! N3 t" K" [8.陳皮.....1/2 個1 O( d2 p! X0 k1 T( v. |
9.甘草.....10克6 V7 i, `" P% t8 O% q1 Z
10.香葉.....6克
8 G& }" r) i5 x. Dtvb now,tvbnow,bttvb11.沙薑.....15克www.tvboxnow.com' H; J. R9 D6 P/ Q$ `9 C: K6 z
12.老薑.....3厚片tvb now,tvbnow,bttvb* H% |8 D& B) Y5 y) m
13.玫瑰露酒.....1湯匙
, T8 V7 @( t7 u3 ?" j) T6 H# ~公仔箱論壇14.越南60度魚露..... 3湯匙公仔箱論壇( I7 Q+ e: ]' N5 g- s
15.粗海鹽.....500克5 j+ F. Q+ i4 t3 V2 T" s
( i( F" f6 Z9 Q/ l8 J+ j& s
8 u# B2 g# r# x$ b8 `; I7 P6 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇* I+ v% w+ ^; O8 y; Z
1.首先準備做白滷水。tvb now,tvbnow,bttvb) ^" @& W! ]0 I, v4 U/ P
) `3 K/ d [( w2 c( U2 Z2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。! @1 B8 F8 Q4 I+ b ~8 `4 j; y
; G% }" ^5 q& Y; `7 e8 jwww.tvboxnow.com3.滷水料同樣沖水。
' W* L7 X5 S! \, x. O1 h4 F* K& J+ i: n- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 c5 b0 @' @2 x7 e
4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' r, T. O- x3 _+ o. ~) @, q
/ Q! b2 `' l; {& L8 |2 e0 T9 Iwww.tvboxnow.com5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# y% e3 f, U7 t& R e
公仔箱論壇6 H7 r: v& R; ? @ ^
6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
5 V( T L- p% f公仔箱論壇9 f6 q: e0 ?5 [1 }) h
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
5 f6 U, J7 s0 D
! z7 Y' t0 L9 _tvb now,tvbnow,bttvb8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
& _8 x) w0 ~; a1 }% c
9 @& C# S9 ^' Z9 G0 Q3 v9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
) |9 M) u1 K' M; K" G) \: j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ V% e) P, n3 r) G
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
' ~+ ]. A6 W7 c* @ T公仔箱論壇) I$ C* p, u& `' i
11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
( I# k3 i2 M1 h- e5 p9 ]' j3 Y! K* o# B+ N
公仔箱論壇5 V- Y8 B! x. `& J
註：
5 v# m, ^! H' W8 k4 O) a- N4 S& z6 ztvb now,tvbnow,bttvb1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: s) V- K$ l/ B; r
公仔箱論壇+ v5 E$ b g' z; z/ L0 w
2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
- n& U# d7 _& L# o6 U5 q/ Swww.tvboxnow.com
9 ^% ~% [# I' G+ F ]6 y; O |
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 