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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
2 Z, |, ?; o- Z E7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com9 I" W0 d/ s4 j8 S
別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 _, t* b- A; a' g
# L. n: i# z6 L( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' g1 E$ v4 q9 y# @
& S o" B9 R- O2 G/ U F! J公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。: ~. ]% i5 @1 {+ l
1 m6 v% G; L$ Y公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。www.tvboxnow.com; \! `" g5 |0 v- |+ @
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食用功效：www.tvboxnow.com& c+ w, o4 h j+ N/ F
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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& w; C+ c9 l6 j- O/ g% Y* ltvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
3 c1 E0 W! }% G- {3 c毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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& j$ w3 n t# s6 R) u7 |, s: ]tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
' T8 G* {3 K" N1 b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇. ?7 {7 I* Z. F7 V
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這樣吃不OK：
/ \* y4 {3 T8 }0 H" m& n- Qtvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb- V% w* @, [2 A- G
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& K$ p1 w) R- C* v! K- L0 z1 J6 xwww.tvboxnow.com★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb9 o! K: g3 @/ c( | x3 V f% t
材料：
: R3 {% b5 H* T: |6 P$ E1 _& x毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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) B/ t2 g# E8 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 h+ C+ J3 {0 Q1 Z. Xwww.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 h* k7 W7 l: W8 M
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U' ?7 y2 S- E' A) W! S
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【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: `* d' A0 ]
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆! w7 ^9 T5 o6 A: S! {1 q
材料：
: F8 D4 S% Y& n% }2 P公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇9 H6 S1 E# y/ \$ w3 E0 h; z8 P
- }' c" Y6 V, V8 n b公仔箱論壇作法：
: | ^6 n% k9 a/ v, D: t公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。- p- y6 e3 V" c) T
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" T" x3 X' p1 ?1 _5 B: T' ]
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ g& e5 ?+ ~; ~$ m
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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