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材料: www.tvboxnow.com# w7 @2 L3 x3 F5 X
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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5 J8 i- c2 G, @( o; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
- b2 z# |6 w! ]* B' X, K4 K公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。www.tvboxnow.com/ n5 p+ k. o D9 W
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
! Z; B) M6 }! X8 G$ F3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y. _1 [& m/ e* w3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。公仔箱論壇% Y1 P& W w0 d3 w3 I
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4.然後煲2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ A% f+ o6 Y7 I9 B
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Tips :
! h9 T- r4 f' ^& n( ~螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。: c% V/ j! `# L
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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