1 T5 }- p! ?% v' ^材料（兩人碟頭分量）：" |9 u+ b: L! a# w6 [
白飯
3 h& R; |/ c" O1 F0 {意大利蛋.....2隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb4 U( w; X6 [) s) v7 `/ d
蔥.....5條（切粗粒）' }$ |( l! l* s7 w% U( ~7 b
乾蔥.....2個（切細粒）www.tvboxnow.com2 D+ Y0 g- }' o0 V% Y/ }
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
: v! g4 {/ f: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦.....180克（連殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ h' O: p' O) }- Q5 I }
XO醬.....40克（有油）
2 f' Y) N e! ]8 m F8 Atvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....共3/8茶匙www.tvboxnow.com0 r8 O: e) [6 x% P
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
2 a' ^) e0 s3 e8 Ttvb now,tvbnow,bttvb桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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" t$ @' s" a6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 x: @ Z7 t) x; x& O* ^
鹽..... 1/4 茶匙
' Z/ D. Y4 U8 s1 u& B胡椒粉.....少許7 ?" `) r* v3 y& s2 s. @
油.....1/2茶匙
0 g% T/ Q+ @6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H2 r3 w5 U+ \7 Y$ y5 ^& |% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" L* l* R9 c( [: R. Q* F
蝦醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" |2 b) n7 h8 y& P, J
鹽.....少許
* ? N" r0 j( n. jwww.tvboxnow.com胡椒粉.....少許公仔箱論壇+ D5 |0 s& S0 J3 o- z
油.....1/2茶匙2 V" y5 u ~/ t: ^6 [4 T
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) X% t2 [6 A; T4 ? \$ |公仔箱論壇煲飯材料：
4 B. M1 Q5 g7 f! c% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米.....170克
( [) @- Z5 Z9 w0 G2 \9 ^" |' I9 y公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙
4 W5 ]# S9 ]' I7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2 茶匙www.tvboxnow.com2 c: q6 `7 V* m( K6 C8 X% ]! {3 o
水.....160毫升" Q% O8 t2 o# Y4 o4 P( s, w; E
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做法：1 G6 t; H* S5 ` L8 @+ d( F2 Q. k
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。( q9 B; ?9 [3 v' T" R4 `7 i0 x& q
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇0 V* k+ m" G3 d. _& C/ R4 ]
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。& ^" S1 U1 Z1 A% _+ z
7 R `- R5 K, O( n6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 J2 n0 \5 T: }4 a
2 V( \$ Z9 d2 K3 H8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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6 k, Y0 i8 a$ G- A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。www.tvboxnow.com) K% S7 r8 S2 g3 @! g A9 [6 L' U
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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