還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
) F. J9 t' F1 O8 A; ?! r [. {) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！! T8 Z1 \' X. Z
! }9 i" C3 A5 [: O* o傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養+ E( N1 H9 y2 u# B; H7 O
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。3 r7 E/ ]* m/ m* X1 j$ {
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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" H _. w/ l2 K) t; rwww.tvboxnow.com萬壽無疆麵線
/ `5 k' H+ H$ w, X! Wwww.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒! {% R k+ V/ t& _# \7 }& S5 v
作法／tvb now,tvbnow,bttvb: e1 |. i4 U; I# f
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用www.tvboxnow.com. U6 y0 h; h" [! j( _8 {+ b
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
3 a! z3 k/ v+ W; S' b3 w+ s2 o+ x" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
& f' Y7 Q( Z9 _2 i! l) n& B4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
2 F- |" U! _7 {' C% v公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成! v' A/ B/ q) k+ R& ?& e
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+ _2 e/ T6 s# e0 l# q6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容# J8 s5 `$ f& A. E, o
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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4 U% X( S+ g3 C3 E% C, T7 F% C公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量; m) I3 y- n3 k! d8 E; }1 V. l
9 D8 [% ]6 Q( R5 t9 @$ uwww.tvboxnow.com作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T+ q h. J% t
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
* ]: }2 _5 `/ H5 ~* _$ v* v公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& ~! L. u9 F( {4 p1 r- t6 l" b
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。* V' z4 H0 V. H: o% i
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。- q7 T, O. t* b) B3 P
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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