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; D4 H( Y, ^2 Bwww.tvboxnow.com鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) P5 V2 t+ Y. ]
魚露.....1大匙$ a4 F {3 \/ \. O" u/ f2 q5 C
蒜末.....1大匙
7 I$ t3 z$ P: f8 C3 f$ p九層塔.....1碗www.tvboxnow.com' ~) a6 I% o8 R1 h
優酪乳.....3大匙
4 Z! Q- G- t+ z/ `! ^2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙
4 o% S( I8 Y- N) Otvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量- g* @! @8 ?& h& |' r' d
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
# r+ N; W, I8 U3 @& | Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。+ ^, g0 P7 o0 G& _0 M% x/ G$ v
/ K. u( b/ u: U2 s8 r6 g( l! K4 U2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇2 Q4 z% v8 l$ L& @ y+ Z) e
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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( ]2 |6 l" h& J% i. N+ S, ]( ~5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。0 v/ G" [0 O2 n s( j' q
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇- Y' }5 l' ]2 ?: f, C% q5 z( u
# l7 Y7 n9 Y+ Otvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）$ F9 ]7 b' s' X
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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