【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
7 i. t2 J/ h. k& E2 a) Q3 n 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多www.tvboxnow.com# Q6 I; ]/ ]* l2 } _1 g
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力8 ]( p5 h8 @+ l% J( @
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
: `- w% A1 r3 b. I Zwww.tvboxnow.com膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。3 U7 T. d) X- A5 X
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
4 J9 z0 k3 V" _. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
X; t! k. H" Q5 `; c! a( ~: e除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
# J" n2 C% A4 d+ z& [www.tvboxnow.com 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x" M7 ]9 V- J# X) b H0 U) i8 B
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
d- s( \4 ~3 K% ]6 C- Q公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
7 {$ P$ _% m5 owww.tvboxnow.com【示範料理／涼拌小黃瓜】
3 L5 h, M/ y$ e! E0 R0 ` N$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb; H3 {8 G% E0 B" l' q
' Q. e* o/ I# E3 [+ Q6 K' t●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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0 Q: j% l/ |( f' T$ [4 U/ b" Y●作法：
' ]$ O$ A) j- |" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。# p! a) l x7 k' U/ H* }* O2 ]" @
^" g* ~9 q9 O: J公仔箱論壇2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。- ]! w% T' b' @, C% a
8 ?, _" X* i7 O# I9 G0 o2 K7 y! [! |. L公仔箱論壇3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。) m* I& j1 g& }6 w8 J) e
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0 P6 V3 o$ @6 Z# |1 i0 T/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／小黃瓜炒雞丁】www.tvboxnow.com) n3 L: T- T6 O2 r# n
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。# F3 ~. h4 {& M/ Z: f3 s/ u9 W7 ]. H
+ P. e0 Q! S: }- V+ C: P X$ Owww.tvboxnow.com●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
+ ?! u+ \0 F1 o6 L$ I% \( K公仔箱論壇1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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3 i) E: R: ^9 Q2 g! t/ Kwww.tvboxnow.com2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 t6 X, l: F9 r7 W; Q
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】
/ W% l" Q5 }5 r5 S中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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