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材料www.tvboxnow.com" y0 G) K, h& \( Q" |2 d' y7 a
蔥.....30公克: t* X$ G# t! U" ?' O; n2 m( Q
薑.....30公克
. D3 V% c8 a* L9 P \3 m8 q) r水.....200㏄
. ?$ g/ p6 s' {* u4 B蠔油.....100㏄www.tvboxnow.com' [) }2 N0 B F0 l4 R; x
醬油.....200㏄
7 K' l1 q8 ?2 n' N9 N Q4 w; n; _米酒.....3大匙
: H# J8 D" l9 {% r. O+ cwww.tvboxnow.com香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n+ L# h8 N4 z P; h$ N
沙拉油.....2大匙
" F v9 d0 i( S% ?www.tvboxnow.com細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 [" Z" h& I& r6 p- r
白胡椒粉.....1大匙
4 Y% u5 H" o# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 O4 b7 T: m( R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法! {- x5 q! `' O% g$ e9 D" F) H* J) S
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
( G8 E4 }- i, U! A" [; u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i* @% o I# @+ T! d2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。 T8 O$ q0 w1 E9 k- p, Q
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips( p2 Q, q3 E0 ~- g0 z u, M o
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。公仔箱論壇+ t3 j" u3 f; ], Z2 r% ^( S
( v1 s' y$ C0 U公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb) I3 j( Y. W/ M
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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