【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
9 H$ l$ t* b8 T5 }$ }' _ 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
5 f: _8 C( }1 W( D6 h8 hwww.tvboxnow.com明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
8 f% t* X1 P! G5 Z9 C+ f黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
! n4 N: P+ f: Y$ Y7 f( Y% R# p公仔箱論壇大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。www.tvboxnow.com4 ], G& z, v7 H
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
$ M/ T% R1 h& vtvb now,tvbnow,bttvb第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
p# k7 Y, f7 i- h* n: n/ Q, Ktvb now,tvbnow,bttvb第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。www.tvboxnow.com, q+ m' v4 I( j8 a+ h4 ?$ o2 Y
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
, M' B: P9 z" C* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。7 b7 _9 T6 H D
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。公仔箱論壇2 y& r9 u' L, C% B
【黃豆食譜／水果香豆奶】
, ^8 l5 i1 u' X4 P+ ?●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
, f! H" d$ y8 ^8 s$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# `0 w' G- }0 p6 Y
●作法：公仔箱論壇8 Z" |) M) A. V7 `& t: _
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。/ _1 l% r2 [* I2 j! C0 x
* Z& W9 m( A5 `5 k& Q+ t2.加入豆漿攪打均勻，即完成。6 B, X+ ?4 x& d: C+ i
6 R6 X, |' J1 H! |& |% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ {. ~' w4 A$ R2 D
) {4 L+ S4 y. h8 V; @4 ]* atvb now,tvbnow,bttvb
! s- J2 o$ O: m* d& m: a( Itvb now,tvbnow,bttvb【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
5 N8 Z4 z: T0 ]# c! S8 \2 E$ t! dtvb now,tvbnow,bttvb●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
# T& k; t) I) j: h0 d4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 s% o7 G& {6 c( r
●作法：tvb now,tvbnow,bttvb- U& b1 I7 d6 F6 P- a
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
- f7 ]6 u6 L0 x( @tvb now,tvbnow,bttvb/ V, U( I P" N8 Z2 P( D
2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
: J( [1 h* I u: N' s( ]) q6 `& o; D公仔箱論壇
6 b4 E7 d! ?8 Y# `: @/ u! o6 G3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。' ^' C, A( N6 J( d3 Z% [
: P' f( W, y1 u
1 w. e) m) T8 o3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j+ f' x0 D8 W( ?! B/ z5 z6 Xwww.tvboxnow.com公仔箱論壇/ z& Z' ]4 B! ]3 u, n# G# u6 C
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
9 h( @3 J/ B5 Y; U0 H固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。 g% n- T# F7 O% \; @
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
