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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 f8 j. t5 R) ^+ L
蔥.....2條
; r$ F9 D$ y9 U- m5 Bwww.tvboxnow.com水.....1/2 杯
, u: g& K4 W. V( [0 Ftvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
! r. n( Y$ J) o8 [+ S5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb& X! _$ J; Q) n; V4 |# D
大白菜.....1/2個
* Q. j! _9 a- E9 D+ v4 p) R! M公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)) Z* R4 p n( X) X' j _: B
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：% ?! e+ K6 }7 k" `/ T7 B
鹽.....1/2-1湯匙
1 b4 B8 f( u# K5 Z9 ^, |9 \薑茸.....1/2湯匙
6 I; h2 ?$ w6 ^: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)3 b$ L7 d! {8 G0 o' J4 F
蘋果.....1/4個(切粒)www.tvboxnow.com ]! q/ ~- I8 D$ c4 H% o5 ?
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
0 D8 l/ z- }1 ?2 y* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
& k, R% ?0 ` J* ^3 O魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
6 G( O: k7 E1 n' J/ t公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) K0 o4 F. ?3 ~. O9 cwww.tvboxnow.com新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb3 u: K! _; X( o; D% s5 P
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粉漿材料：公仔箱論壇3 T$ k& T: c E6 e8 l
水.....1/2杯公仔箱論壇! j) b: h7 R8 b7 _1 {& c
糯米粉.....1/2湯匙
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8 {. _; K u4 b7 @+ T& M1 L$ U做法www.tvboxnow.com E$ d" ]' ~+ Z7 z: I6 u1 a' O
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. o; ?$ f( H
' v4 K' y- W; ~/ A( Gwww.tvboxnow.com2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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# q) E% \# T, _; W* e% n公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。: B0 b& H" `5 @& `
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。; K" ^: B3 b/ J* }% y4 T4 _8 z2 `2 F/ p
. d- b/ }2 L w; k3 _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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9 o. M+ ]) @2 r9 i3 Pwww.tvboxnow.com8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇) C5 n, y, [; k9 `6 z+ C
( s2 h, W& X/ o0 E- m0 d" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb7 u" u A% I6 [. ^2 q9 V/ o
4 j" a r: c9 b公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇4 T5 v) D6 p9 W& `
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。$ h2 `2 i' d+ p+ N
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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, a6 z. A! D0 H13. 將材料拌勻。www.tvboxnow.com. R; u! W, `& V5 f
2 O. U0 {3 u ^0 ~& ^2 [. ~14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。) `, g( C- Y) e
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。$ i) f* _% \$ X3 e' |
( J, ?# [& w! {/ u+ Q2 @$ Y16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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