【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇; q& k L- E( |$ u7 ?3 n& n
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
( V0 f7 w3 z# K1 D! Stvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 `0 d9 b1 _2 u
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。4 A( w( ~, i2 u& W9 a* i
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ `% x6 M! n( |) |! R9 w
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】3 ^8 n3 m5 O& j% t. I: D& R. R
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇$ c& E; Y% `; S9 O" `/ D' l# `/ y0 Z
# q) A/ M" E3 F% q' Rwww.tvboxnow.com●作法：
* u; y( x: h Z4 t$ @2 j1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇5 c+ F& B+ v4 k$ y4 i; O/ _' S0 `
3 _8 G1 ?* C l2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb/ I: q, B( v9 U" Q. l
【示範料理／香橙紅糟肉】www.tvboxnow.com" q% e9 B/ y& V8 }+ ?% p$ |
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb- X; p, n1 l/ U7 `" M) Z* ~
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●作法：
$ Z, S6 ~7 ~' V C( x( Y! n8 W公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。公仔箱論壇' e6 b: _2 ~, w. z' F. n
. n6 ]! b$ A5 Z- t0 U2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb! l( _* {- G( r6 j/ Y; Y$ I
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。( F" i2 V% M* J# X e- N% s
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
% U% B% ]5 a, h6 j5 Y善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
6 T% c3 |5 r! {2 M$ t3 @- dtvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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