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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* A" L1 b* r# d; t2 I
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溫水.....100cc
: W+ \9 l3 z: `公仔箱論壇乾酵母.....15公克
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( K3 i5 t6 d& D; N# u0 \0 P公仔箱論壇2.公仔箱論壇: E0 q5 i/ x3 q% @
水.....370cctvb now,tvbnow,bttvb; b! o) ~" h9 b4 V8 m0 _% i' O
鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' ^. W; @9 {, Q& I) I3 b; r
奶粉.....30公克
9 @/ E4 y- S+ ?. `+ P6 P3 b1 Wwww.tvboxnow.com細砂糖.....30公克
7 f' M/ t1 ?' G, C: { T9 O高筋麵粉.....745公克
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3.
7 C: n# m2 n' V- W( F$ {tvb now,tvbnow,bttvb奶油.....30公克
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$ V: \; s. t, H公仔箱論壇作法9 z8 ^( s7 Z$ E- l% X: Q
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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8 t7 K4 r2 G1 |2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
5 L# S# B; G4 _5 [6 z; Y* ~/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 ?* c5 |1 n4 e2 n* M
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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: {5 p9 T1 C. u2 @9 _公仔箱論壇4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 www.tvboxnow.com8 ?9 x. |- o8 ^ X5 D c
4 Y8 p* A1 m3 S7 r& z3 }5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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- w9 B- [' v t8 l& {9 I2 z& ?8 g! r公仔箱論壇6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。公仔箱論壇$ Y# h% \/ z$ q
& r; W9 ~( X2 {$ }7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" Z1 b* B$ B8 n c8 {1 P
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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1 h% b! `; X& N. n. lwww.tvboxnow.com9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇) G" c! M! ~! Z9 V% Y. J7 w
0 {1 m3 B1 d! o10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 Z& o, I: F4 S3 t5 h9 [
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。公仔箱論壇" i; B8 P8 ]* T7 y: u+ Q0 R
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 d$ e) H' t+ `: B
( H$ L% P# \9 ~www.tvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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- W/ h$ k9 D* T* w* V4 l14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# H0 }, B* M7 a/ Q
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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