F. z0 j8 H# ~/ G- h$ a4 V) ?材料
1 Q1 a( Y/ J' t, N6 d4 i老麵：
|) s+ S/ v9 U9 l6 s5 {水.....60公克www.tvboxnow.com( K: e& H. [3 ~
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 T& L2 O8 a) V3 b! F0 v2 {
高筋麵粉.....100公克
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& r( E$ A. ?( i/ C: l' r5 Y公仔箱論壇主麵糰：公仔箱論壇9 g6 _0 E8 Z. Y& ~
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- b. h! g P2 v
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* {2 i+ L. L$ Y# N$ b
奶粉.....41公克
0 j, @% O$ T2 G; k- P: _7 W3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克www.tvboxnow.com: k0 k l8 t$ x6 }% w& N: g
橄欖油.....20公克
: P* W' C$ t, k高筋麵粉.....357公克
" q7 e: T: V# h2 n( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb# \9 M( y$ H0 C# k) w6 r7 G
' C6 z8 {$ H( B# L, Rwww.tvboxnow.com7 @; u. X. N& |' k# m/ a1 `
淋醬：
% d) [- h D) i* h1 s7 d' z: C公仔箱論壇乾酪.....適量公仔箱論壇% C4 r2 o Q0 b3 G) Z
青醬.....適量www.tvboxnow.com' P5 g5 J+ E- u% M2 O1 k( q
橄欖油.....適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb* M& x; G, p% B0 Q. k
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www.tvboxnow.com' v( P' x" \ u U$ d9 ?; Q8 C
# {. E* o w* i# z: Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。www.tvboxnow.com) U9 I+ z7 K& v
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇, n0 A3 I. Y: Z+ q. _
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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6 e, c k' p; u6 f, T2 {# n3 D& O7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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