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材料
/ l+ [8 X# J5 E; W/ p" Q9 s5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：
% I- }( m4 p6 }1 N6 e公仔箱論壇水.....60公克
, N1 b9 Z$ H5 t8 c" h公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
' z) T% ^4 {+ l/ i6 e: R# v2 l9 V8 w公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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- }5 a9 Q& {, `' F' ltvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: x# |% D1 U) P0 q5 ^9 D
鹽.....10公克公仔箱論壇8 l# K/ G+ t" H* r
水.....316公克公仔箱論壇5 U- i" n% {7 r" X% q5 p# K7 D- R
奶粉.....41公克4 H; ^) z' w o( j/ J9 ?0 W
速酵母.....3公克8 F, g# \. [4 |* K. ]2 e. m( ]
橄欖油.....20公克
. x, O3 { D2 M3 D高筋麵粉.....357公克$ k" X& B1 L }; m/ S/ G! [/ g; P
低筋麵粉.....153公克
8 m7 r9 G c- h+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; v8 ?2 @$ b0 J淋醬：www.tvboxnow.com+ e: I) w& d9 ~0 @
乾酪.....適量
6 y0 o& [" S5 K# a/ P* E8 W' _公仔箱論壇青醬.....適量
K1 Y: ]# l" h& I! U/ X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
4 V; E1 Z3 B, S5 F" b- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ o. y" D7 h+ Q+ U- t u1 H& I# P/ n
) x, i, \' T) Y/ Y7 p# b$ a作法www.tvboxnow.com$ F" @/ a7 ^/ b+ m1 z
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇1 ? ?, k' U( j9 h5 T) }
8 I2 q* J" E5 X! M5 W2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。1 {" t# L2 c9 t, Q- y
" C$ G! m3 p6 T6 K: Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
( ^- f* T& a4 c; y; m/ G, w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" o/ S. `2 A/ Z+ g& ` q/ l
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* \/ F' L) I- i7 \4 y4 A ]: j
) U1 W5 q" {! d7 }4 b) y6 \公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇* `% J4 F! ^, p' E: R' l3 b, O
/ X! A: l( b# X6 J, v$ E6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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