( L" G& o6 J4 ?& @材料www.tvboxnow.com- y( ^3 R6 S' Q, w3 K, l3 J
老麵：
6 x7 T' m* q: @ R* U1 n! j水.....60公克
6 L6 |# n% n3 j9 T, }; ?+ w! Nwww.tvboxnow.com速溶酵母.....1公克
6 D9 \8 R" s3 T, O* H* Y高筋麵粉.....100公克
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. Y& g$ H1 O5 s% t% j& utvb now,tvbnow,bttvb) {) @* L& [8 F: ^
主麵糰：- `: p$ X/ H) D# `9 U
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb& K4 {1 t% I; O& C$ R
水.....316公克
) Q- |* m% ^. b奶粉.....41公克
- y9 h4 l8 P* h9 l速酵母.....3公克
2 F" f; @8 o+ I: Ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克 u5 |! K) E0 {" f
高筋麵粉.....357公克
2 p& x9 H# M6 i6 U/ A8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 i3 p# Y$ Q' Z9 Q
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% a. o y2 \* @* ^8 \+ q B6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
; N+ Z- M) p0 R/ |7 p6 s9 Q公仔箱論壇乾酪.....適量- @& A& I5 p) w% W
青醬.....適量
/ H# a0 d. t- P* p- Q( y- K iwww.tvboxnow.com橄欖油.....適量www.tvboxnow.com3 }$ b# s2 e9 W
公仔箱論壇; F4 a2 `4 Y6 f8 b* X$ W* D; D
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作法& l/ T+ A1 O; b j B8 Y6 k
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www.tvboxnow.com9 h N( I: A C! |
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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: `9 ]; T8 h) x( n" k4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇+ f t5 I* X; [$ s
" K! H5 h6 X# ^9 ]5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www.tvboxnow.com" F" j( z9 D2 Q" S( Y8 D; H
. r; G% |$ k9 k* K/ O- Y6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 M9 l! w( _
! ]: _; F Z% O: P$ f3 s9 Q, ^7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。2 I( B( v( p, k# @) c, D
- W- c, x5 [0 ~1 g( }; ]4 h! ~% A0 R公仔箱論壇 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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