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材料8 s! K7 N! x& m5 N6 I# j
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb; p! a6 }9 @- ]7 k. i% W1 J
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb( W1 g+ [. r5 y6 o- S# B2 Z# I! I
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb4 J: j" A5 o7 P& {0 u. \# t
高筋麵粉.....100公克
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: M2 }& H) ^, M4 _, ^5 g公仔箱論壇主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb; `! ~' r2 t" r% r7 k
鹽.....10公克5 A, o( p$ [. S5 t1 C) h. u2 d
水.....316公克
, U1 L1 P# ~3 X+ q' r3 f7 `tvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克/ n) o- {# N& }! A
速酵母.....3公克
5 n5 O Y Y( G. Zwww.tvboxnow.com橄欖油.....20公克: ^4 X2 I/ }& {
高筋麵粉.....357公克; G# }; h& E4 V3 V+ z
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇8 l& I* i" ~- R, Z0 } D
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淋醬：
" |& ?& w; x, Rwww.tvboxnow.com乾酪.....適量
. ~ x' g# ~ E! ^8 |公仔箱論壇青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! w5 Y8 [. e9 Z2 D# D8 K
橄欖油.....適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb; l5 l4 _: }! e4 h
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www.tvboxnow.com! W/ g# m; E# S& |: ~: z; m9 r
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。! o# Z5 y, V/ f
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
3 O1 V: X* p+ |, ?4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V s' W/ j% N5 Q/ e; y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 ~" d" t: O$ k
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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