斯里蘭卡研究人員今天表示,烹煮米飯時加入椰子油,食用前放入冰箱冷藏半天,能減少上看６０％熱量。不過英國營養專家表示,減重沒有單一捷徑。
3 r) p. i2 e: G: Z% N% f公仔箱論壇英國廣播公司（ＢＢＣ）報導,斯里蘭卡研究人員向美國化學學會（ＡｍｅｒｉｃａｎＣｈｅｍｉｃａｌＳｏｃｉｅｔｙ）表示,這種方式讓米飯較難被人體吸收,因此熱量較少。3 u' Z3 O: Y6 k) g% F* n2 b9 ^
公仔箱論壇0 H0 k! c: u: A( ?4 k% z2 U
米飯等澱粉類為碳水化合物,是提供身體能量的良好來源,攝取後人體會分解成單醣,儲存在人體中並在需要時轉為葡萄糖,但是血液中若含有太多葡萄糖最終會被儲存為脂肪。
7 H3 r J8 W1 \6 s/ V5 }0 s7 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% t+ N7 l# d7 e- o6 q1 M! l8 v
英國研究人員過去發現,冷掉的義大利麵較不會像剛煮好的麵一樣會造成血糖驟升,即使是而冷掉後再加熱也一樣。
' J) f- A: t7 \( a+ qtvb now,tvbnow,bttvb+ ^) A( b) F0 C% A( T; }
斯里蘭卡研究人員表示,米飯冷掉後的效果和義大利麵相同。因此測試３８種類稻米找出最能提升「抗性澱粉」的方式。
6 g# M0 T( ~3 Itvb now,tvbnow,bttvb. A. E$ p8 ?9 T0 F& a0 p. V9 O
tvb now,tvbnow,bttvb& z1 C0 f( U. S" Z" \% L# X, B
由於抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷,因此較不易消化。
/ {6 M+ u9 K, P, t; t; L% s% Q1 Q- s& z& ` e7 H. @( T% o1 P
研究人員表示,降低米飯熱量的最好方式是加入１茶匙椰子油煨煮４０分鐘,冷卻後放入冰箱１２小時。
' G) s( o. ~0 S2 t7 V$ @; F: L1 Q
研究人員詹姆斯（ＳｕｄｈａｉｒＪａｍｅｓ）表示,冷卻這道程序之所以重要,在於澱粉中所含的直鏈澱粉經加熱冷卻後,會變成不易被消化、吸收的抗性澱粉。" _7 Q" X' P# @7 z" C
8 K) [. ?0 i1 W+ A公仔箱論壇公仔箱論壇# F5 j. L( {4 J! e* L1 M) K1 z6 d
詹姆斯表示,米飯重新加熱後也ｏｋ,不會影響抗性澱粉含量。研究團隊目前正在那種米飯效果最好,以及加入其他食用油是否同樣有效。
' _' O3 ?; l4 L" ~; a. `% T' W公仔箱論壇, e: ^7 R) F0 L0 [
英國營養基金會（ＢｒｉｔｉｓｈＮｕｔｒｉｔｉｏｎＦｏｕｎｄａｔｉｏｎ）專家科歐（ＳａｒａｈＣｏｅ）表示,抗性澱粉有一些健康益處,似乎能促進消化與改善腸胃道健康，有助調節血糖濃度。 |
發表於 2016-4-29 06:50 AM
| 
