90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 _0 Y. C4 ]( Q7 e3 J- Y
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 j* ], S9 [; {8 @, g6 L
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇" [& J# X; }$ I, [# h, K7 p: a

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 www.tvboxnow.com9 Q6 [! ]3 C. }# i

調味料：公仔箱論壇  E  \' l0 b! m. \
1. 水 1/2杯 1 E7 |2 ~) I2 }8 e7 v* {
2. 鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 n( t% d7 I% S. K
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 # C7 Z1 N* `+ L" ]+ v6 E' F
5. 麻油、胡椒粉適量 ! A  L3 {: X) X; q

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 www.tvboxnow.com" m6 _0 s& d" _5 {' \1 b
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。公仔箱論壇: Z  ^' E( Q- i" {/ j% Z
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼www.tvboxnow.com1 c" d. l+ ~8 U* f, ?7 i6 }: G1 _

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！  f) u+ z; C/ e/ P) \) d

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮tvb now,tvbnow,bttvb) [$ r+ C& t) G* y) g3 e' N
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇1 E' ?' j  g! `6 d2 C
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙www.tvboxnow.com" h+ U$ ~+ D% X2 s
水2湯匙1 S, _' W8 a$ w% y7 B0 U
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! I8 x! z- f4 T" S: b
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。4 m6 G  }  v3 o
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。www.tvboxnow.com' E' o& F% @1 r$ r0 \
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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公仔箱論壇4 ?6 d" Z8 m) c
材料:
雞翼約10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& P8 R6 y( [' k+ ~% }, O
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙www.tvboxnow.com7 F0 ]- y) F5 O9 p
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 f- n  j  V
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕9 }& n7 p- ~0 B
雞中翼１２兩
蔥段１條" T4 s1 c' x5 ~: ?/ L0 J* |; N7 Z3 T
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb  h4 d" H4 O: n% k; C
八角１粒. g( i/ r( ~$ i, p: v6 y
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許1 s- Q+ t# d6 a4 l# q; z, @
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: W* A2 J6 M+ q0 }* Q
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 J6 B2 u+ ~. l! |7 p
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘' H- C2 M+ C, Q7 K$ k( d
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* X9 X- A9 o, h# }# }0 u2 E
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* [$ [( L6 \7 _; F0 g' D

材料：

雞翼２０隻! {4 ]3 }0 A+ @& p1 g" b
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 v) @0 n7 g* V: V% I. ^
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇& S3 X- Y4 z& K- `: u7 @: F
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% c, l1 ^$ S
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。' x2 c+ l  a+ [( s
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 m! X% v! `: b2 D; F9 s
略醃。3 K2 K) u. [7 N/ S, x
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb; X4 v$ W- `3 D" g5 V
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜www.tvboxnow.com7 e5 N3 j9 {# f: Q9 I+ A. W
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. r9 [8 C/ ~& f; O

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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 4 n1 v, \9 G' @% y
tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 {, `: `# f* ^) B; y
浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇9 t1 |/ ^' n$ ^2 c# X
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e0 q" W" v# A) T
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。公仔箱論壇4 U! V5 ^4 p6 Z% X1 r% ]6 a
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。( K+ b# C2 O; t- K2 H5 K) h: f# f
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 ?1 L4 l6 s, u1 z4 P7 R  a
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：www.tvboxnow.com4 O" C# P1 q' `% u+ C

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。+ ?* b* Q  w9 p
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調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 ^- a& u. W! ^1 v$ A

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb# W$ f" t$ e8 }5 C; m. b
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 6 a4 p9 T) Q  l: i1 m
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 x, h8 G% e8 l# x+ Q5 R1 O
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仙草雞翅膀

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ T& B  H3 S0 N  f+ c& T5 K

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvb now,tvbnow,bttvb$ C) S  u2 Y7 a$ c5 W

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ G1 s: B/ e9 x  v$ W
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註： , @1 ]+ T( J$ T: O! f! o" G3 G: p
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇! @8 q, s: _# V2 @7 s; @- B% P9 _

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主料：7 B. j+ \/ }: L: ?  c
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。www.tvboxnow.com) ^" z( C8 A9 g9 H6 G
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% S! {( N2 h6 K4 o
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。- a% a/ z" k# D# |4 f2 Y3 a

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。. \3 r5 i4 S0 h# R
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。) l8 q' S4 E% K2 v4 P

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" G+ a3 {' v5 h* @4 g
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扒穿雞翅公仔箱論壇5 n; \  Q1 L9 j% ^# o
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香脆嫩滑，清淡可口。 9 T3 `9 C# G8 O& C

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克& x$ ^! \% }' e0 n0 u' l
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb( W# @7 `9 B. G
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 f: x  E4 l/ Z) b1 B
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& o; L: f1 c2 e& n, D% I  w& r
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 V' c3 |0 G  d1 w
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。8 _; c/ ?2 I: h
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。7 B% V7 }- }/ u8 L
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），www.tvboxnow.com7 U# T9 K+ h* j! f0 z2 o! D
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。www.tvboxnow.com# O. q0 R3 q' a7 ?8 k  J5 s
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一# ~" @" ?7 O; t

　
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ E, w' V2 a4 h6 T- c( x, l
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. x7 }6 d( L% w: ~
醬油１/４杯 ) i" o: R/ {6 ?' G$ c6 x
糖１湯匙
蔥（切段）２條 & W9 H, n$ @# V
可樂１杯www.tvboxnow.com; e+ R1 w$ C% _' s

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 - f5 w- _! P' _. B) l% f
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二tvb now,tvbnow,bttvb( G. `1 ~' ]9 w6 f! ^4 |1 Y
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材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb0 z% e; h# o2 s0 K0 ^8 r
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薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {1 C9 q' l' P

蒜頭1粒公仔箱論壇8 d( f" s' w1 ^; X* }

調味：tvb now,tvbnow,bttvb) @2 P$ }6 v& R* p! C& v

鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 s- N: {; w2 X- _

老抽1茶匙: N9 d% J& N: \# E& S# M
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做法：7 D- K; ~; b5 ?. E; U
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  S/ V. x0 h% x! P, y$ ?; R
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb, s, i' ]! X! N; [$ y+ |0 s
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb) [4 Q8 e$ O  d3 C- }
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯www.tvboxnow.com- A; K" \* \- ^$ I, m6 E7 P# y+ a" |
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇" a$ ?$ S- A" A* \* q

　
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可樂雞翼四2 w$ ^* q9 I7 }+ V3 k1 j- T! }

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材料：（4人份）
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8隻雞翅公仔箱論壇; j/ p$ ]  ?+ `
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1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) ?: @" S( J5 G3 [
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14杯醬油; e) O- P9 H* P9 Z  V

1大匙糖4 m# N9 o$ ]# `# i- t: [' P( _
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。6 q$ j, |1 n. M" U
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。% O8 U2 }- g+ b8 M. [- s, `
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。7 D% ^: l* G& y! K: {! f7 q2 d
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ A7 l! q9 B2 U! ]; \9 |  Z% e8 \: P
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雞翼十隻
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西蒜一棵! Q6 R9 o" _( F+ r" x" ^$ C, Z4 f

竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 ~; a. B! @' w1 [7 |7 o! t
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醃料:www.tvboxnow.com' n, n! S* r9 T' ~1 `

鹽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 |& T; Q; H! }2 Y: l
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糖一茶匙4 s* P! R/ O: x' m3 I2 u1 a$ E, m  J
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竹葉青酒一湯匙" `% m: G0 D& z3 C

檸檬汁一湯匙公仔箱論壇0 Q6 Z: p* {: V
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 i; H3 E2 n0 F3 i( V

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  d: F. {2 Q/ r8 m4 r/ k  g/ j
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒# o5 [' Y8 v5 I( ]0 {
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb4 s  ^8 M% i( Y, s( S' v/ [3 [
3.大火煮至滾，改中火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ t+ g* y% `+ t/ i3 A/ P
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- A7 b! q3 p" V$ w
5.埋芡上碟

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