所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。公仔箱論壇0 F2 B* U( W& z/ l3 }& R- W+ P
公仔箱論壇% p9 y- s3 v) ]$ W* Y0 o
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
0 U4 B p) f' L2 r4 p8 ztvb now,tvbnow,bttvb
; G, @ T6 s9 H公仔箱論壇瞞天過海
! v: U5 Q0 ~. z) G1 @. i2 s- b% ?www.tvboxnow.com雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 b, ~! M/ B! U$ E( X
公仔箱論壇4 R" W6 M4 |. U* V9 c
) S) }) T+ k* @, `) _) l! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 m6 ~. V& h& \5 q, ]1 ^; Y
8 c5 I7 J5 E V9 n7 Ctvb now,tvbnow,bttvb而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
4 x& ]6 \- H* ~/ S, V* i1 F* Swww.tvboxnow.com3 a G- M0 B; o9 M& h; r6 }
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」公仔箱論壇4 z( T4 j+ y! }
tvb now,tvbnow,bttvb. A' B4 d7 m+ H t
; p- h( f4 r% }4 S" a. f1 [ B- S* l
www.tvboxnow.com( x: t, m, G9 U" E
% ^! J* G2 W% `
tvb now,tvbnow,bttvb& B: F! c5 D! F0 ]
; W: K8 H. Z% q& Q2 a& p3 \# b0 rtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 }9 T: m' a. J2 B0 u9 F1 T- W
3 c" D* k( b: {" H1 [: Atvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com9 m/ @4 ^8 w( k
* ?1 Q N# U* }) O2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F( z3 t- F& k1 E( ~& t4 k$ I: n4 dwww.tvboxnow.com
1 b0 z3 ^( G6 J3 N5 L, X
8 S5 [9 f9 U! z* P1 Z: t$ \
1 i% \3 e) Z0 a+ W- D; M: z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
