第一招:
# [/ R( |0 J$ U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ Z( `' k: ~5 d7 T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。, i# N8 P/ {# |2 ]& e) z6 y
第二招:6 k# n3 R4 p ^
開水下鍋：
+ q; v, b- d2 N( [7 O$ W/ o大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。0 G4 ] j: x0 {- M2 }! v0 r
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ F% L+ G m/ s+ T
火候：tvb now,tvbnow,bttvb8 L- G( ^1 I# T3 _) c9 j1 Q; K
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！- _( I# p# T, [" `, A$ K; }
第四招:
+ e2 G" @0 x+ V: E# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：2 X% E: ~7 q9 s4 D; g
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% T( j+ K4 W! i; _4 O( n公仔箱論壇第五招:0 `0 N/ y3 l5 F; _3 }; t, J* C
點油：
2 R' k7 P+ J% c( b5 ?1 m煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb. b: o& ]; ?( o2 Q6 r, h
最後一招:
* u l; e6 E) Y. g$ Z- r底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) B9 }9 e" e: x3 z3 x0 N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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