三条要领一定记住 www.tvboxnow.com( M& F, I0 w& U. `5 u' ]. d% o" ?8 t
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; B2 s$ J0 h; i* }0 c" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb. w! R, I1 m" [( D1 S3 t4 {
6 Z3 B7 }! ?) D+ F9 G7 D% K! Jtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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; v# L! i. }1 r; N" J% l公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www.tvboxnow.com1 W- E, F+ {( ^* m! @% N
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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2 Q% \" z; p6 O5 J5 v+ W在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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' F3 r5 B$ ]! S/ F) H/ ]! a2、热锅热油，加一点盐
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; q4 l( n) z% u s" ~# t: Twww.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇! m. V* H% M2 B, `! m9 G9 A+ N
a" A4 b P+ s. J. o) K2 Bwww.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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) e2 p5 g% ~8 H/ ?& [% Wwww.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( B4 _1 O- u5 q& J5 {% N
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www.tvboxnow.com5 w; n. @' z5 d: o' L8 h p
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；& E- B) r- ~! S" Q* T% I9 h' f
) P2 k z4 l- j4 s8 G（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( i' Y! C, |2 M9 ^) Q# g. P5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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* s" C# V2 _( s, x" R3 G用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
* r/ W( }$ r7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?5 V1 h: e) R3 P9 Z
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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8 m) W+ d* t6 D. F/ k2 ]公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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6 {5 }, y* {2 A/ k) c. }0 F: B+ D4 D公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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