三条要领一定记住
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$ \2 `: k. J2 k4 y- L5 g! `# L; K1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 n* j9 P; a9 F
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) z2 p$ r4 }
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb' I! r% s2 |! n. k) a
( T$ \& M% e* Q( D3 L7 N4 rtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐7 s; E$ R- L0 {5 F, l9 L6 L; V
0 S: d& r2 `& ?+ t9 ` lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 O# x" y- Z4 _ D5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎2 A6 x2 y) Y( x" Z/ X
' z* K, D" M0 x% J7 ^鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 D: F+ t. W7 D. Z0 W（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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% ?; d; `! R- ?& g8 Twww.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；$ _7 D1 O& O6 \, }9 Z$ }* j! r& ]
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇: T+ v b; r5 T2 N
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb8 C- l( z- u+ K
9 X7 N! F+ k2 H! b7 q& J: E( b/ I: Iwww.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ z8 E) i7 z
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）9 w1 O# Z, ?2 c
# A1 I5 u7 E) `0 \! N1 }. Y6、热锅，姜片擦锅，再倒油www.tvboxnow.com6 U" w( T1 u) x) ]) O; U
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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, T% F6 X! r! u. w; P9 P9 ]! q7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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* h, N4 h) s U: i3 i+ L; ?公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www.tvboxnow.com" g& _2 ^( z8 y' \5 c8 z1 l
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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