三条要领一定记住
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9 T8 \ j5 I& u6 D5 ~公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 J. I, c6 i: E) [; w0 H+ A( y6 Wwww.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 N) N1 w, p, p# |3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇& L, d3 |/ y& A/ T I
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$ N P. H1 e; s! z" s+ C' ] M! V屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
, _$ I. ~: _& j' Z0 y, e& j1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s- A( a0 q4 f
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用, M. z( o% {& ~3 N# b8 v
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 " _* q7 D4 c) @6 q/ _4 p$ {
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2、热锅热油，加一点盐www.tvboxnow.com. r7 i" W; k5 H# C, c c
* l$ g" o, F+ J J空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www.tvboxnow.com" W6 i1 y, f* H6 y w
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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. w6 p+ U5 f# O( D* F7 vwww.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。& Y, S# h5 X% ?6 V+ e
2 k: A" p$ [+ K' p4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 z0 A: i. c+ u, G5 T3 o& }2 k$ \/ X! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 a7 O$ X( e. _' Q
1 ? F: j) J% Y& s$ awww.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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4 L( K8 F. n! I% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www.tvboxnow.com; V Y9 Y E1 u2 T8 c
7 t( l$ a6 Z4 u1 g8 \) \/ g用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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, x' ?8 t; E( [: q/ s5 V1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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* E, k. o% u: N2 k( y7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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, J, j/ ?% L4 r& Z, T! O. A1 C公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。% z! `* r% Z& c' D' B* I& E
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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