這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！4 G8 x" }* M/ r; Z7 \# N
* A0 q, l0 l2 kwww.tvboxnow.com再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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+ w( k! x% c4 p$ N5 _1 W比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb9 D' F% e4 t& K: D5 Q
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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. q3 p, z7 Q1 ~8 z Ewww.tvboxnow.com「材料」www.tvboxnow.com- F* p, _- b/ ]: P; c% ?- n
乾魷魚一隻7 A5 c' ]) ~3 w7 R, M, g
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
c2 I- A; W+ S5 H ]9 X) E" wtvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
: K) N9 M; b& m1 X9 {公仔箱論壇青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; _5 ?& N# ~
芹菜2支
. l; M, I7 Z& J& G4 f) wwww.tvboxnow.com乾香菇幾朵
2 O3 ]/ j9 O' }# w蛤仔1把1 I! o. k2 }( a& i7 Z0 y
2 ~- \/ t! Z, ^, x「調味料」www.tvboxnow.com. `$ V0 U; m# ]) C" w1 I" A
# l% d1 N* b. j; K公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）% Y% d+ k' E- ?) Q( ?9 u
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「作法」這超簡單的
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6 v* y/ x: k- I( x4 ~4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇+ p3 G. L) h& e, D, i
# b4 Y! G6 S5 z公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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" Q2 y5 r2 b) _4 Z8 jwww.tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb, @: @% r% p# n/ O3 \
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, s1 T- `1 f9 ]1 s4 }3 _# f$ _
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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