小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) I3 h+ d }1 B
6 S: g7 y% z: N8 u- o" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 U6 L* N3 v, P
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇8 k: ^8 l* y* ^9 j/ T
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! S- A4 f5 R+ twww.tvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。www.tvboxnow.com' j' z' U1 E- r" U P# A( }2 W
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5 [7 X8 Q0 f0 z3 c: s; }3 |8 |9 ~6 Awww.tvboxnow.com4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。+ H/ ]$ ]7 N/ Z) r5 S k) Z
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。www.tvboxnow.com7 ?; D( Q6 V. Y4 e9 m
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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- p0 S) L: B+ q3 r+ G% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。www.tvboxnow.com+ \+ e$ }, ^( e- H8 }% W R! p
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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