材料及份量:
% _- ^% D/ s4 B, O8 C. p5 f% cwww.tvboxnow.com（6吋模分量）
9 ]) T- Z1 C0 x0 a0 H5 [1 Q' Mtvb now,tvbnow,bttvb榴槤肉 150-200克公仔箱論壇( R" @9 Y1 l# i; [# `0 ~6 @
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5 B% ?; A; F" k- t7 t
蛋黃 2個（放至室溫）
* O& j$ u( \2 V6 C5 [6 Q白砂糖 15-30克
$ i" o# C, ^' s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 5-7克
# m4 u/ @: T, ^8 S( t& |海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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3 d7 ]2 \0 R* K2 c, n. pwww.tvboxnow.com製法:1 B5 `3 Q0 z8 m- \% y8 m/ {: U) d
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。3 _2 w% ^0 T1 U2 e) j) ^
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb" B) m# c" T6 H: `; e) A3 Y
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
5 Y8 d% ~, r- {" t6 t( l6 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇+ |! ^- Z& Z7 ?. y* r( e2 [$ Z
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。; v5 ^1 X9 b/ n; Y6 F; o, `3 _, p
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb J9 h! T5 R$ F* e% X' ~
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
9 V: g" F& c$ ?% @' F8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：公仔箱論壇! V; v$ A c1 x5 p; _% \% h8 Z1 @2 C
' A* ]6 T, i* s U4 W# ~0 B% Gtvb now,tvbnow,bttvb除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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