[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 B( l8 }5 |5 H) B% @! n
原料：8 s, i+ F. m7 N$ g2 d* m6 P
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
, @0 @2 u4 k" T5 N3 P3 H
" J7 q" H* j& o" J. d; a) ?% q7 C3 l1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： ' X$ A2 h- I# N4 ]( F
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　www.tvboxnow.com8 l; h% ?- W6 ~3 V+ ~1 g+ v
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) }* ]7 c2 s' }0 u! z% M
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
2 ~  _% @( @+ L5 A: Wwww.tvboxnow.com　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
4 _2 B8 `0 \7 Z* c公仔箱論壇2 m% Z( m& v2 r7 i. T9 V; G  c
特点：$ t( }5 n! X- o/ t
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。