对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。# Z+ S1 }- @8 q; Y0 s" u8 D& }* s5 K8 m
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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4 T+ D8 H. k E# ? J5 dwww.tvboxnow.com煮面条的小技巧
& v; b, s# m6 n3 I9 f0 q% z7 i0 rtvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, Q" b6 d: h" ?7 x) {
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。www.tvboxnow.com, M7 L" x [/ Q+ f: x% V) o
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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0 L$ V8 L6 _ A' ^0 n公仔箱論壇2、煮挂面的火候
$ r( Z, D5 m' z$ \3 `5 J# \不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。7 b# A. H4 Z% T$ ?
3、煮面条要先放盐后下面
! l# a0 {1 H' |( z" Ctvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。6 t* S2 f, L+ u I+ |2 K5 C, i
; r* {& m9 o3 @! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除# Q( O1 O; C: {1 \8 r/ V! {
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
/ {7 x5 X# ~% _1 J1 _tvb now,tvbnow,bttvb5、做冷面防粘团一招! a# t! ?* B- g
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
0 z8 ?. d, a' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c# d2 B3 }6 V3 B6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇1 h1 x# d. t0 F4 j' o$ a
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。& U+ T5 C0 l7 I: m5 D: p; P+ l
7、选好挂面下锅的时机
8 }9 G% e2 c/ ~公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
. m; A) R6 U1 l- D4 `tvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。3 k3 Q; @, v! ?; W( [% t7 p
: ?1 ]5 ~4 Q3 T# K$ l/ b4 w+ ?+ `这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb5 R. i4 K2 \. C( n' R# t9 }: R
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
) W+ b; @9 g* l9 y& l9 |+ ^tvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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