健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
" |; y) q* H# y公仔箱論壇以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ d$ ?2 d1 N% |* j4 I1 w# @
7 |8 h3 ?; d' `; i1 [7 o9 h* Q' {! o7 F選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。www.tvboxnow.com5 T4 E, l* |7 a$ j
5 _$ r# C1 ?5 l0 \2 j, [tvb now,tvbnow,bttvb多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。
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[* s0 e8 d: ^' w: C# \3 d3 kwww.tvboxnow.com多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( k1 F. z! O/ w
3 `9 J4 g! Z# ?www.tvboxnow.com多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。
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& T. W; i, F! y. o ytvb now,tvbnow,bttvb孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。tvb now,tvbnow,bttvb" e: C$ I( p: W0 d, n5 a
! a% U, [$ W7 K" d兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
$ q# J6 a6 j) n- J5 `9 i, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& g. |* |3 d$ H5 e$ s- ^4 A& \
用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
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鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
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6 N: Y n; t4 b! u) b: y+ e$ Ewww.tvboxnow.com使用含碘的食鹽。公仔箱論壇' K$ n/ n" ]- B
: c. Z- c" G* v0 z. a! Cwww.tvboxnow.com使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 z! |3 H) G* t4 k2 m6 Y
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研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
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' l/ l* u0 F$ A" B( n公仔箱論壇傳統素食高油,會導致肥胖、三高
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" h0 k6 @, m9 {7 S, `$ ?3 }4 A$ q& x素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。
5 ?" _/ U) r, z3 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( k9 L; @- H
素食加工品調味料多,慢性患者不適合
4 x8 R" N7 P0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l2 b. u1 \8 q. gwww.tvboxnow.com而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
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