材 料 tvb now,tvbnow,bttvb* `# k4 x; k+ D8 b. A) E0 Y0 @
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 8 ~. d/ [4 @: }! S' P
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' z. Q# V( S* u3 y1 ]' ^餡 料8 T. Q. L# ^7 U) \ @3 B7 I0 j
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
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+ s) q* p$ V; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味公仔箱論壇# B& I. ^8 c8 D1 Q
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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汁 料www.tvboxnow.com0 U( O6 d6 c4 _# k3 @+ m
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 I6 `6 b' _
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做 法 www.tvboxnow.com" g6 t2 ?( L! @( F! a+ D2 {4 V
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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b% h6 S7 A+ S2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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5 q8 V- X# v3 ftvb now,tvbnow,bttvb3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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6 N' g9 r8 Q6 j- Y- E. P* s4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 1 T5 T- h6 A7 d) @
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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0 v+ n/ V( z% k, w4 K6 P9 k4 t4 ]www.tvboxnow.com貼 士 % V5 K/ ], V" H# ?; A: ^. e
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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