金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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8 t( h8 Z( H, I5 }; l( iwww.tvboxnow.com1.秋风起，蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb( {2 k( o, `# L# v: X7 L1 f: b
7 Z ^( Z( t+ b' f5 I, {" y久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, k- B' m4 ^6 e d- Z* c
海鲜意面公仔箱論壇2 } O+ g- V; F
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。www.tvboxnow.com7 z, i' Z" [! e' v2 V/ k
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
) ~! K0 }$ C! {3 c; a: D) Swww.tvboxnow.com 芙蓉蟹$ L3 Z/ Y. J# M% t8 V& G9 K
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
; O& A9 t+ m8 B2 c5 g) ]* N8 z: V) U公仔箱論壇 蟹味粥( U# r' K1 Z) j4 p1 Q
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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7 `( n4 X G/ U: atvb now,tvbnow,bttvb2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇$ Q% v. x9 B9 S9 B- N6 }: }$ w+ t
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这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 V3 E0 X3 {$ E' w6 Q
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
) [; [& c; b' g. @ 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- M4 b, D2 h0 g
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ tvb now,tvbnow,bttvb$ I" ^' _% @ V8 @
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
8 C+ n2 c! ^1 {( p2 n# i, ^ 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。1 P8 H0 q+ Q) Z9 z& G; t$ o6 V6 [( R
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
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材料 ：红蟹两只，海盐www.tvboxnow.com* @ G. D7 @3 h1 D
做法 ：
! ]( g7 U8 K9 Z; A3 ~( Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟! E, U( u6 {& X, s# g* A8 ?
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
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3 H" f/ _. L4 a( H+ Y- n公仔箱論壇女儿爱吃蟹，就这样子。。。
' b# r) V1 A, k6 dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱$ A) E5 L/ ^; Q/ g- V
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇9 s/ y2 z1 l- P% o) A
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 k2 z5 n, P- N
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇8 v. C" n; y+ g7 Y% S6 y
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb; |$ g! ~- H( O [0 u. O# a/ {
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4 W# X/ g: y3 r' h% S6.炒芙蓉蟹
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+ ^) `7 n0 y) ?" \1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
$ ]; `7 |6 x/ a0 \! O/ | p公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。, Y, b5 R3 ^9 _1 X" o6 X* k
做法：
3 m: ^# k! y4 U( ?www.tvboxnow.com 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；tvb now,tvbnow,bttvb4 A& \& S3 j. A" l: [3 L
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
9 s; K7 w r9 e$ `% V$ ptvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 i; ]; k) Q
重点Tips提示：
. d2 m5 s1 s; @- ~7 Z 1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。公仔箱論壇6 Z- v/ {7 E& L8 \4 \' C# {; T
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
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7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- v: C0 r" P& z- O
4 f, Y4 ^' C! b2 ^! S% u/ stvb now,tvbnow,bttvb在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb( T" {, n( n/ E
吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。* U8 V& ]1 Y) i' ~! K. V, l, t) z" J
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% r# {0 M6 ^4 g) t- P9 M
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
8 \/ l) n$ U/ ^ 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
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8.酱香焗花蟹
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材料 ：花蟹两只，蒜头
7 [9 z( n8 G1 J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
( z( k& B9 T9 z, u! O2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
' n, e$ J- u% X9 U 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' {2 P! P, t
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
9 s7 l6 R% {) Y& T& c7 K 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可www.tvboxnow.com) o+ F, l3 M6 |, x! B4 n
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# T) I. n3 K3 Otvb now,tvbnow,bttvb9.清蒸梭子蟹
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/ H' y; u6 u5 s: Q, _% N; f生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……4 D% b0 y8 d& ^5 D( n' o
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
; W; z4 A. _# |# X 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。$ q. A, j3 a1 w! r) y) c* u1 l
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9 G6 u$ B$ X. G( `! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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星期天想吃螃蟹www.tvboxnow.com& z3 {. u1 G+ s+ @& J6 O
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
* u7 v) A6 \1 w5 @ 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买公仔箱論壇5 q j. S/ y8 ~
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）公仔箱論壇) _6 D, P( i% j3 l7 P: K
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
8 K/ q2 b4 G- ` 猪展 ￥5（半斤）" b0 J2 S% e$ Z+ B7 m/ x- u
豆腐 ￥1（4砖）
( ~; p0 I S9 }. p( ` 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 ]# @. R1 X i0 T3 X
豆芽 ￥0.3（六两）
* Y& z \6 B N/ pwww.tvboxnow.com 红尖椒一只 ￥0.8（二两）tvb now,tvbnow,bttvb J4 J5 O! V# ^
葱一把￥0.5www.tvboxnow.com! g- y: r8 [7 O( y2 V2 @2 Y* C
姜蒜若干公仔箱論壇, B# R3 x+ B2 J
成本约￥20www.tvboxnow.com6 J1 W0 [9 [4 x1 s M3 d* ~
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜
4 p2 F% Q4 ?1 J, b公仔箱論壇 蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
; U7 I3 w! j1 {tvb now,tvbnow,bttvb 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
0 w( I! h% H( U+ |; K% _www.tvboxnow.com 豆芽……略过～～
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11.百里香咸蛋烤蟹
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0 t1 k8 U3 l2 Z0 B8 V% g S做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb6 j; G9 C+ } q6 W6 |
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
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9 O* F8 A h8 S" O8 [12. 花蟹粥4 f1 Y. K) W4 r
, E! b1 _0 m2 B b) t$ t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
1 {! w, L q8 _9 x" p7 ]3 I* k; r$ _5 m 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：: ?4 R" [- Q' ^# [# u1 j2 I
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
: E) b6 Z4 A; ~www.tvboxnow.com 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
9 R' G* q' a# B5 L# n 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
8 l \: W* L1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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