酥炸墨魚仔
3 K. |7 ^3 M* O+ u# |% |6 ]tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
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0 x$ U, b2 B/ d; Wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)2 Z. j3 p! d r: Z4 X" g9 k) E
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
: T+ j8 D3 I- g% D' n& B2 W" o 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
3 `' w- o: e3 T2 x' m# y 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 u0 u- w! ]8 B* n: D( `
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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1 N' \& c+ m c, c3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! T) y0 N% R/ ]$ g1 \' y) q
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* Y' X' @7 t4 ?' Y+ G# N
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: z0 a, l! C' G0 m6 xtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。www.tvboxnow.com6 q6 B/ S1 P2 D1 X) P
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廚神貼士
6 c' W) ^/ u$ o' `! o/ b公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 O4 Q5 V; g6 e$ {9 O1 r
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
7 w+ W g+ t: Q2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇3 S2 K$ z, Q8 O6 K: {
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
% W7 l% T# u* P- w; a公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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