豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 www.tvboxnow.com- x9 q$ ?6 [6 R( q0 v2 y
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用具：
' J6 w6 j6 P" R8 }! F( K( e7 Twww.tvboxnow.com一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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7 w' j. V9 t" I) c/ E% {1 b公仔箱論壇公仔箱論壇4 Y+ r; Z8 \2 b! m2 X& \
材料：www.tvboxnow.com" A$ w J8 o) c w4 \- o
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb9 D& s- V; z$ ~; J
水﹝I﹞1750 毫升
6 d( c' w1 z, j0 Y% R石膏粉4 克
+ ]6 f- O2 t$ Y- Ytvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升0 m5 ?& d$ l+ |+ `( }* w* ?) T
砂糖 40 www.tvboxnow.com% P: m+ a4 h) Q
熱開水 40 毫升www.tvboxnow.com7 j/ s0 z9 @, [! `* F& t A9 \/ y9 ^
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作法：
6 J: t' N$ D- I8 ~www.tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。www.tvboxnow.com- {: z& p$ D5 G8 }" ~
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ) v5 o3 |5 F0 u2 r0 f/ H. q
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後www.tvboxnow.com; @: R, \+ J/ V5 T3 { ?$ Q
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
8 `0 U9 ~1 S) S* D. utvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
, z+ q! ~9 R( b2 c6 ^ S1 l. awww.tvboxnow.com
! G; g" F# O T: r4 o. d注意事項：
# d# m3 V1 t6 ]) U/ p# P公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
- t. D3 i0 l# D! c& [www.tvboxnow.com○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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