綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇3 t: }, C2 p3 @- A
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 m+ Y4 O! U
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8 A, F3 L( ^: I- o營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。tvb now,tvbnow,bttvb. Z: [# i; M& m4 M, H8 {3 p# x5 N
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類% D; i; b8 q' U7 K+ _
3 w: ^( m3 L. _: M9 i而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。0 Z/ L, y% ^( L
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。www.tvboxnow.com1 q! [0 J& g8 ]$ G- A: \
3 F' a8 m7 j' A) N) owww.tvboxnow.com綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 v) H1 O& k9 B/ }
5 z U3 g L4 ]2 o% O, B2 F公仔箱論壇禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb. j$ I8 D7 o5 |
( e5 D( B) w* s I公仔箱論壇禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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3 |1 h4 C5 ?5 C9 F禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。www.tvboxnow.com4 r' a! I. ^: z" \
3 o Z6 O m1 Z$ u6 x+ _公仔箱論壇紅豆牛奶湯DIY' ?! E3 p8 k. v, }7 @+ ?
. `5 w& h' U% d6 w0 D0 p$ x+ L公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。+ ^% v9 K$ B6 x( K& ~9 Q
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作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。$ z7 b! A! i4 ]2 v+ |( y3 P* \
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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|6 \2 E4 |! z' K- X! f2 z2 G5 r3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 d; N* u: `9 H: N7 h
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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