材 料
' ~6 a( D* V4 Y6 _3 W; `6 u" u$ \! |北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 公仔箱論壇- K& s0 S! N5 K+ e" G/ P' ~
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8 ~5 V: \& Y, t+ j: a0 B6 {, N2 ~鵝 掌 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb4 L( s0 U2 ] r+ _6 Z
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 公仔箱論壇0 }) c$ e+ y, \( ^9 d8 G+ B0 T
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8 W( K3 T9 Y; ~醃 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 P) R# x6 G8 z
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇- y7 M8 E3 e' q, O7 Q
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/ |* V, R9 k7 v; C/ dwww.tvboxnow.com做 法 " O9 c- z- y; e& M( S% P. x
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb" p* m/ b E2 J) a" W7 W: p
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貼 士
( A& E1 T; E0 j/ e# C8 J3 X0 w5 f+ @鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。www.tvboxnow.com" c5 I! V# T' `
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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