主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
' P/ `; j* C7 m- F5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
8 u( K6 n; D( k$ L8 R/ V% `3 i3 n8 O调料/腌料：面衣材料： % Y6 `7 Z1 F" S9 T$ n3 x d
2 Q$ u. b( x! c: D7 `6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb. O1 ]; h) g- \
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* _( e. d4 H$ A* @* D. s, c2 \
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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! u% F& l. G5 `" i! D' R+ A3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; E! Q0 S, Y: [% A2 F
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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; x* F ^+ r" g3 T# g' q/ {5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 ' G5 M! ^" D& J! v3 ], @8 o
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 $ A: \" I9 `& z5 E; v0 e
G/ L1 a4 ?, r1 V. _- W- h$ m7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
& r. T5 [! }' }2 f3 Y8 u0 ]4 w2 dwww.tvboxnow.com备注说明tvb now,tvbnow,bttvb" O7 _5 u' ^) l, n: I" m
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
: q" L; v* ^6 f5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: ]" v. L0 ]3 M
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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