【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇# M& K" a% B) m2 b3 ~' ~
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 www.tvboxnow.com3 [; W" E1 x: A
% _8 f4 s2 j( I1 N8 w公仔箱論壇重量夠、有厚度& j0 ], D7 o+ ]$ M
" i3 Q6 ~' z# n0 b7 B5 `公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
: g' r3 Z1 {' k; y9 F0 ]不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
% P' q; s3 X6 A z! s; ~7 l9 }徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q+ P3 z3 Q1 K
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/ p, E0 G+ c9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
9 B) m4 a5 A3 n! O _用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
7 t/ t& R- L2 M2 ~& @2 u! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 3 d4 p* x: a0 s
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5 I3 O' n, o- t
' A( R- {6 p8 D( G$ a! Q烹調後勿馬上沖水
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7 {- h# P2 f$ f4 p溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
- n+ I8 G1 v5 x$ i6 i iwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 s$ d( t6 b% b
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; X+ ^+ P- U8 o8 ?. u' G: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NG用法www.tvboxnow.com; e- F5 U! x! I+ P- t! {2 a
9 y9 l8 ?+ X2 ?公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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0 E! F8 X4 Q0 N- F4 D L2 u 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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+ d- I* u1 A8 u; u+ @步驟1
/ k5 l2 q9 K a% b6 fwww.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 公仔箱論壇& ]3 u( f3 Y% L/ X9 M9 S
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步驟2
$ }$ F% b( v3 n洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R" [9 i! m6 U. Z( S
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步驟3
; s0 ?0 F2 i( Y用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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