材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% ^& G! T6 t3 _; R* x
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 w9 J6 {+ X8 s& _
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
& O' J2 U0 F; \: _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
2 s' W* L$ p2 t" o2 i! d% ?冬菇約10 隻
4 @! x7 k4 k5 @# C薑3舊拍扁
7 j+ Z g/ J7 f$ Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
+ q: i0 Y6 c x+ ]. J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb' s$ J" Y+ l0 X- J$ A
南乳1塊
; z) z% u& t4 U0 F: N8 H公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
; z# f, q2 q7 e; `; T' U) O4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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調味料份量
8 X7 K" n" j( K" z老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' W7 i% y9 h+ ~
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ m/ m+ d% O, J1 \
生抽 1 匙
4 a" c" i' t0 ~& Z7 w% K6 z胡 椒 粉 少 許
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2 Q7 V$ T" |5 M1 n- m$ Kwww.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". $ a! N3 N b! m" A( b
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# ^: R$ T# \# W3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb5 u% `% A: x( l# l$ N% J& X- V( }
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
