烹制材料(三人份)
: l3 J, `2 A h* Y% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb. |0 n; K' K" Y) D/ ~2 ?5 [( F
2 |8 r; f- U( U( D. M 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)www.tvboxnow.com+ \6 T& L6 |/ F% u
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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: F' x# D5 x4 ^- O/ e: r5 }tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇3 l- e0 U# P& e. I# s, m2 C( ?
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
6 B& {; t$ Q$ V: |公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸www.tvboxnow.com. }4 b% W+ z) i0 J% R
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
5 L0 J n5 v: R) T公仔箱論壇 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
7 I% j) j8 B6 k q 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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0 W" J- f5 ] s1 B. b, {公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ K. F0 }6 n4 }/ U
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 p# s8 Y W5 L2 p5 j
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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