根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。
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" ?) N( C* F1 o; f9 T/ q. v6 P所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。4 E& I0 ]& D# q0 z
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另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
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利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：tvb now,tvbnow,bttvb2 w ?3 c' `" F8 H# u4 P
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·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；tvb now,tvbnow,bttvb7 q" g4 H6 G1 f4 |) d0 }
9 ?) v8 N; \" L! x8 u5 N ·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；
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1 H5 {5 Q% Z7 Y2 p0 qtvb now,tvbnow,bttvb ·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
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0 e! m: ~ V( p7 swww.tvboxnow.com ·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；$ G$ Q2 g0 r2 i# |9 y3 G% e$ S" n- A
# d, f( i- R: o" D+ Z: y# c ·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；
$ d8 {0 v0 s! E- p# M% h+ R% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p8 B5 y4 ^! z I' o" k5 _公仔箱論壇 ·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
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