意式波蛋肉醬天使麵。; S# V1 n* A7 ]& K0 n' x/ z
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3 Y. N2 ]6 S2 t e z' G波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 p# K' o+ Z3 p" O
天使幼麵----1 包(約 500 克)$ _2 p" s; Y* o
白醋----2 湯匙, s4 L: z r0 X6 J' t- b6 t+ F
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肉醬--
6 F# b; w& ?1 S免治豬肉----250 克公仔箱論壇( Z" A: Q6 ]+ C( c5 B% N
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb# z2 E+ t; @7 Q$ C9 v' |
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇; N/ `0 s5 c, ]9 X( q
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: k5 B8 A2 f' E" A
青豆粟米粒----1/4 杯
2 o* P+ d/ z% Z! w, p蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* S6 E# t2 }
月桂葉----2 片www.tvboxnow.com" s ]) N( ]+ \9 {% Q+ n# T1 I
百里香----5 克www.tvboxnow.com0 `( w2 r6 z0 O" r" d$ ?$ l/ H* c
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb, z# g; `' j6 b" j1 f8 h
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 `7 C( P8 c2 ]
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
5 C$ O- k2 B/ w7 Z0 s/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
?# E! y1 L4 R1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ g9 W6 u5 Y2 a4 s
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3 H% u2 S+ w# M8 Q- Xwww.tvboxnow.com3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。& W+ Q; W% k/ c: e& i
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波蛋--公仔箱論壇8 i/ a; ]" `$ J% K: `+ t: z
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇4 d5 V8 e/ [- u L3 i2 g
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇, ^! D; q4 W% y' P5 b- K
% `3 [; i5 ]7 }5 Y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--公仔箱論壇. F+ g( H" a1 z3 I* Z
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。# v$ } y G4 K! O! _$ ]1 C6 `6 I
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
- G4 O6 U$ G8 ?. o' J7 E% E1 L. fwww.tvboxnow.com再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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